לא משנה כמה בראוניז אכין בימי חיי – לעולם לא יימאס לי מהריבועים השוקולדיים הטעימים האלה! אני כל כך אוהבת להכין בראוניז וכנראה מדובר באחד הדברים שהכנתי הכי הרבה אי פעם. אפשר להכין אותם בגרסה קלאסית או לגוון עם כל מני תוספות – ובכל מקרה תמיד מתקבל קינוח מעולה שלרוב גם נשמר היטב לאורך זמן במקפיא.
שבועות מאחורינו – הקיץ לפנינו, וזה בדיוק הזמן לעוד בראוניז טעימים והפעם בגרסה קלילה במיוחד. בראוניז יוגורט עם תוספת חמאת בוטנים ושיבולת שועל. היוגורט למעשה נמצא במתכון פעמיים – גם בשיש וגם בבלילה עצמה, מה שגורם לבראוניז לצאת לחים במיוחד ונמסים בפה.
השילוב של היוגורט יחד עם חמאת הבוטנים הטבעית, שיבולת השועל והקקאו יוצר ביס טעים כל כך קר או בטמפרטורת החדר. למרות שאני בדרך כלל מעדיפה לאכול בראוניז בטמפרטורת החדר או אפילו קצת חמימים – את הבראוניז האלה אני ממש אוהבת בגרסה הקרה ישר מהמקרר, אז הם פשוט מעולים.
בראוניז יוגורט בריאים (עם חמאת בוטנים ושיבולת שועל!)
תבנית 20*20
לבראוניז:
160 גרם (1/2 כוס) חמאת בוטנים טבעית
30 מ"ל (2 כפות) שמן
200 מ"ל (1 מכל) יוגורט ביו טבעי 3% שומן תנובה
60 מ"ל (1/4 כוס) חלב
1 ביצה L
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
¼ כפית מלח
40 גרם (4 כפות) אבקת קקאו
40 גרם (1/3 כוס) שיבולת שועל
1 כפית אבקת אפייה
לשיש יוגורט:
100 גרם (1/2 מכל) יוגורט ביו טבעי 3% שומן תנובה
2 כפות סוכר
1 חלבון
½ כפית תמצית וניל
2 כפות קורנפלור
אופן ההכנה:
בראוניז:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
- בקערה גדולה שמים חמאת בוטנים, שמן, יוגורט, חלב, ביצה, סוכר ומלח ומערבבים במטרפה לתערובת אחידה.
- מוסיפים אבקת קקאו, שיבולת שועל ואבקת אפייה ומערבבים עד שאחיד.
- יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
שיש יוגורט:
- בקערה מערבבים יוגורט, סוכר, חלבון, וניל וקורנפלור לתערובת אחידה.
- בעזרת כף יוצקים תלוליות מלית יוגורט על גבי שכבת הבראוני בצורה חופשית.
- משתמשים בסכין או שיפוד ארוך כדי "לקשקש" את שכבת היוגורט עם הבראוני ליצירת דוגמת שיש.
אפייה, קירור והגשה:
- אופים במשך 25-30 דקות או עד שהבראוניז מתייצבים בשוליים אך עדיין מעט רכים במרכז.
- מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומעבירים לקירור כשעה במקרר.
- חותכים לקוביות בגודל הרצוי ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- הבראוניז נשמרים בכלי סגור במקרר עד 5 ימים. הם טעימים קרים וגם בטמפרטורת החדר.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בשיבולת שועל ללא גלוטן במקום שיבולת השועל הרגילה.
- חשוב להשתמש ביוגורט 3% שומן ולא יוגורט דל שומן כדי לא לפגוע במרקם של הבראוניז.
- במקום חלב אפשר להשתמש בחלב שקדים או קוקוס באותה כמות לגיוון טעמים.
- הבראוניז טעימים גם ללא שכבת השיש, אבל היא מוסיפה מאוד לטעם וליופי שלהם, כך שאני ממליצה לא לותר.
- במקום חמאת בוטנים טבעית אפשר להשתמש בחמאת שקדים או טחינה גולמית. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.
- אם רוצים להעמיק את הטעם השוקולדי, אפשר להוסיף מעט שוקולד צ'יפס לתערובת הבראוני. בעיני הם מספיק שוקולדיים כמו שהם.